店舗事業、例えばラーメン店やカフェだと6割以上が3年で廃業！！
なんて話しよく聞きますよね？
「なんかあそこにお店出せば流行りそう。」って主観だけでお店出すからみんな失敗してるんです。
出店する前から100%上手く行くということは言えないですが、失敗する確率を減らすことは可能です。
今回は、その方法である「フェルミ推定」という手法をご紹介します。
これは、実際にどのくらいのお客さんが来て単価いくらで月の売り上げコレくらいでコストはコレくらい。だから儲かるな！ってイメージできるんですね。
みんな、適当に考えて、単価は普通いくらくらいだからこのくらいにしようか？とか適当です。
その単価で何杯売ればコストを賄えるか？なんて考えない人が多いから失敗してます。
なので、店舗事業する人は、必ずフェルミ推定で収益イメージを考えてから出店することをオススメします。
それでは、見ていきましょう。「フェルミ推定」とかなんか難しそうと思ってもしまうかもしれませんが、とても簡単なので安心してくださいね。
フェルミ推定の方法
結論から言うと…この表を埋めていく作業です。
平日と週末の2タイプ、ランチとディナーの2種類でそれぞれ「来客数」×「客単価」×「営業日」を想像して、「売上」を導き出します。
そして、コストも同様に「仕入原価」＋「他のコスト」で全経費を出します。
「他のコスト」とは家賃や光熱費、広告宣伝費等ですね。
最後に「売上」−「全経費」を引いて利益が出るかイメージできます。
出店するときは、絶対コレやって見てくださいね。
このフェルミ推定のとおりになることがなくても大丈夫です。
でも、コレくらい具体的にイメージしておくことが失敗のリスクを下げると言うことになります。
ぜひ、自分で作っていろんなお店で想像して試してみてくださいね。
この「フェルミ推定」のエクセルが欲しい人は、コメントください。
